liha külmhoidla

Liha külmhoiu rakendused:

Liha külmhoidla on liha ladustamiseks kasutatav rajatis. Seda tuntakse ka külmutatud liha hoidlana või külmutatud liha külmhoidlana. Peamised ladustatava liha liigid on: sea-, lamba-, kala-, veise-, pardi-, keedetud liha, kana-, koeraliha ja mereannid. Liha külmutustemperatuur on -18 ℃ kuni -23 ℃. Mõned külmhoidlad vajavad temperatuuri kuni -30 ℃ või isegi madalamat, näiteks tuunikala külmhoidla, mis vajab temperatuuri kuni -60 ℃.

Sissejuhatus liha laagerdamisse:

Jahutatud liha viitab lihale, mis on jahutamise tingimustes läbinud happe eemaldamise protsessi. Selle eelised on järgmised: jahutamisel temperatuuril 0–4 ℃ 24 tunni jooksul pärsitakse ensüümide aktiivsust ning enamiku mikroorganismide kasvu ja paljunemist; jahutatud liha pinnale tekib kuiv õlifilm, mis vähendab niiskuse aurustumist ning hoiab ära mikroobide sissetungi ja paljunemise pinnal; ning liha maitse ja toiteväärtuse suurenemine. Seetõttu on jahutatud liha lihtsam valmistada, sellel on õrn tekstuur, see on mahlane ja maitsev; seda on ka lihtsam lõigata ning lõikepinnal on eriline aromaatne maitse. Laagerdunud sealiha hind on 20–30% kõrgem kui tavalisel sealihal. See on peamiselt tingitud asjaolust, et laagerdunud sealiha tootmine hõlmab mitmeid rangeid protsesse.

Liha külmhoonete ehitus peaks vastama järgmistele nõuetele:

2. Jaotus-külmhoonete ulatus tuleks projekteerida ja ehitada vastavalt kohalikele tarnevajadustele;

3. Lihatoodete ümberlaadimise mahu ja sageduse põhjal tuleb ehitada külmhooned koos vastavate ladustamis- ja laadimisdokkidega.

Mereandide külmhooned on mõeldud peamiselt mereandide, sealhulgas kala ja muude mereandide säilitamiseks. Mereandide külmhooned peaksid olema ette valmistatud temperatuuri ja niiskuse reguleerimiseks ning erinevat tüüpi mereandide jaoks tuleks ehitada erinevad temperatuurivahemikud. Temperatuurivahemik on -18 ℃ kuni -30 ℃. Selle temperatuurivahemiku ületamine mõjutab mereandide maitset. Mõned spetsiaalsed mereannid vajavad säilitamist ülimadalal temperatuuril, näiteks tuunikala, mille külmumistemperatuur on -60 ℃.

Mereandide külmhoiu erinevad klassifikatsioonid:

1. Mereandide külmhoid

Külmutustemperatuur: -5 ~ -12 ℃

Säilivusaeg: 1-2 päeva;

Märkus: Kui kaupa ei saa õigeaegselt saata, tuleb see kiiresti külmutatud hoiule panna.

2. Mereandide külmutatud ladustamine

Temperatuur: -15 kuni -20 ℃

Säilivusaeg: 1–180 päeva (sõltuvalt mereandide tüübist). Märkus: Külmutatud kujul säilitamisel on säilivusaeg pikem, kuid mõnedel spetsiaalsetel mereandidel on isegi külmutatult säilitamisel lühike säilivusaeg; need vajavad erikäitlemist.

3. Mereandide ülimadala temperatuuriga külmhoidla (kiirkülmutuskülmhoidla)

Temperatuur: -25 kuni -30 ℃ (või alla -60 ℃)

Säilitamisaeg: Kiirkülmutamine võtab tavaliselt aega 5–8 tundi;

Märkus: Kiirkülmutusseadmete projekteerimine ja konstruktsioon tuleb määrata vastavalt saabuvale kogusele, saabuvale temperatuurile ja kauba nõutavale sisetemperatuurile.

Gaungxi jahutite külmutusseadmete Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel：+8613361611012