Mereandide külmhoidla

Mereandide külmhoonet kasutatakse peamiselt veesaaduste, mereandide jms hoidmiseks.

Erinevat tüüpi mereandide külmhoonete temperatuurivahemik ei ole sama, kuid üldiselt jääb see -30 ja -5°C vahele.

Mereandide külmhoone klassifikatsioon:

1. Mereandide külmhoidla

Mereandide külmhoone temperatuur on sõltuvalt säilitusajast erinev:

① Külmhoonet, mille temperatuurivahemik on -5 ~ -12 ℃, kasutatakse peamiselt ajutiseks käibeks ja värskete mereandidega kauplemiseks.

Üldine säilitusaeg on 1-2 päeva.Kui mereande ei tarnita 1–2-päevase tsükli jooksul, tuleks mereannid kiireks külmutamiseks panna kiirkülmutavasse sügavkülmikusse.

② Sügavkülmikut temperatuurivahemikuga -15 ~ -20°C kasutatakse peamiselt kiirkülmast võetud külmutatud mereandide pikaajaliseks säilitamiseks.Üldine säilitusaeg on 1-180 päeva.

③ Ülaltoodud kahe temperatuuriga külmkambrid on meie elus sagedamini kasutatavad ja tavalisemad.Teine on mereandide külmhoidla, mille temperatuurivahemik on -60–45 ℃.Seda temperatuuri saab kasutada tuunikala säilitamiseks.

Tuunikala liharakkudes olev vesi hakkab -1,5°C juures külmuma kristallideks ning kalaliharakkudes olev vesi külmub kristallideks, kui temperatuur jõuab -60°C.

Kui tuunikala hakkab külmuma -1,5°C~5,5°C juures, muutub kala rakukeha kristalsemaks, mis hävitab rakumembraani.Kala keha sulatamisel läheb vesi kergesti kaduma ja tuunikala ainulaadne maitse, mis vähendab oluliselt selle väärtust..

Tuunikala kvaliteedi tagamiseks saab kiirkülmutamist kasutada kiirkülmutamise külmhoones, et lühendada "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ suurema jääkristallide moodustumise tsooni" aega ja suurendada külmumiskiirust, mis on ka suurem oluline töö tuunikala külmutamisel.

2. Mereandide kiirkülmutatud külmhoone

Mereandide kiirkülmkapp on mõeldud peamiselt värske kala lühiajaliseks kiirkülmutamiseks, et hoida tehingu värskust, et see saaks hea hinnaga müüa.

Üldine kiirkülmumisaeg on 5-8 tundi ja temperatuurivahemik -25 ~ -30 ℃.Külmutage hästi ja viige värskeks säilitamiseks -15 ~ -20 ℃ mereandide külmhoonesse.